Una deliciosa variedad de la tradicional paella que le hará chuparse los dedos

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de lomo de cerdo deshuesado y cortado en cubitos
• 1 cucharada de sazón estilo “Cajun”
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 paquete de 7.4 onzas de frijoles y arroz picantes estilo “Cajun”, de preparación instantánea
• 1 y 1/4 de tazas de agua
• ¼ de taza de vino blanco seco
• 1 botella de 8 onzas de jugo de almejas
• 1 frasco de 6 onzas y media de corazones de alcachofas marinados y escurridos
• 1 taza de arvejas o chícharos congelados (descongelar)
• 1 frasco de 2 onzas de pimientos picados sin escurrir

Modo de preparación

Sazone los cubitos de cerdo. Caliente el aceite en una sartén grande que no se pegue a fuego medio-alto. Añada la carne y cocine revolviendo hasta que el cerdo quede dorado. Retire el cerdo de la sartén y manténgalo caliente. Añada la mezcla de arroz y frijoles y los paquetes de sazón, junto con el agua, el vino y el jugo de almejas, revolviendo bien. Cuando la mezcla hierva, tape la sartén herméticamente; reduzca el fuego y cocine a fuego bajo por 6 minutos, revolviendo varias veces. Vierta encima del arroz los cubitos de cerdo, las alcachofas, las arvejas y los pimientos. Tape la sartén y cocine por otros 4 minutos o hasta que el líquido se absorba. EC

Receta cortesía de la National Pork Board

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