Sorprenda a más de uno con estos ricos canapés de bacalao, que son dignos de una mesa gourmet
Rinde 24 canapés
Ingredientes
• 2 Papas Russet Idaho, peladas y hervidas hasta que estén blandas
• ¼ de libra de bacalao salado, previamente remojado en agua durante 24 horas, bien escurrido, y cortado en trozos
• ½ taza de cebolla amarilla, picada finamente
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ de galón de leche entera
• 1 taza de crema
• 2 cucharadas de aceitunas negras en salmuera, sin hueso
• 2 cucharaditas de mostaza en grano
• 1 cucharadita de aceite de trufa blanca
• Sal y pimienta al gusto
• Crutones de pan horneados
Modo de preparación
Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregue el ajo, las papas y el bacalao, y cocine hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
Agregue poco a poco la leche y la crema, debe tener cuidado de que la mezcla no se queme, y mantenga el fuego bajo. La mezcla debe tener una textura similar al puré de papa.
Deje enfriar un poco (aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente). Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Añada la mostaza y el aceite de trufa. Salpimiente al gusto.
Sirva caliente o frío usando las aceitunas como guarnición. Rellene los canapés y vuelva a calentar en el horno o acompáñelo con crutones. EC
Receta cortesía de Idaho Potato Commission
