InicioRecetasComidaEnsalada de papa con tocino, elote y jalapeño

Ensalada de papa con tocino, elote y jalapeño

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La ensalada de papa es el acompañamiento perfecto para cualquier platillo de celebración por el 4 de Julio. 

¿Está pensando en costillas con BBQ, pollo, hamburguesas, pescado o carne asada? La ensalada de papa es su salvación.

Ingredientes para la ensalada de papa con tocino, elote y jalapeño

  • ½ libra de tocino.
  • 2 libras de papas rojas de Idaho, cortadas en trozos pequeños.
  • 2 Jalapeños sin semillas y picados.
  • 2 elotes desgranados.
  • ½ cebolla roja, picada.
  • ¾ de taza de crema agria.
  • ¼ de taza de mayonesa.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • 1 jalapeño más, sin semillas y picado en trozos grandes.
  • El jugo de un limón.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 2 cucharaditas de ajo picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación 

Precaliente la parrilla a fuego medio alto (entre 400 y 425 grados Fahrenheit). En una sartén cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire de la sartén y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para que se seque. Reserve la grasa.

Coloque dos pedazos largos de papel aluminio en forma de T sobre un mostrador. Extienda la mitad de las papas en una sola capa en el centro de la T. Cubra con la mitad del jalapeño, los granos de elote y la cebolla roja.

Haga lo mismo con un segundo juego de papel de aluminio y el resto de las verduras. Rocíe las verduras con la grasa de tocino reservada y espolvoree uniformemente con sal y pimienta.

Doble el papel aluminio sobre las verduras y cierra herméticamente. Coloque los paquetes en la parrilla durante 10 minutos. Voltee, luego deje cocinar durante 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que las papas se puedan perforar con un tenedor.

Mientras tanto, haga el aderezo: coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Cuando los paquetes de papas estén listos, colócalos en un tazón grande y mezcla suavemente con el aderezo y el tocino cocido y desmenuzado.

Por último, sirva tibio, o guárdelo en el refrigerador y sirva frío. Antes de servir, cubra un cilantro adicional si lo desea.

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