Pruebe esta deliciosa receta cien por ciento casera. La sopa seca se prepara en poco tiempo y tiene un sabor sensacional
4 porciones
Ingredientes
• 1 libra de paleta o paletilla de cerdo en tiras
• 1 paquete de fideos cortos o cabello de ángel corto (fidelini)
• 1 chile guajillo
• 2 tomates pera
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo pequeños
• 2 cucharadas. aceite de olive
• Sal y pimienta a gusto
• Cilantro fresco
• Crema mexicana o crema fresca, para adornar (opcional)
Modo de preparación
Sazone el cerdo con sal y pimienta y deja al lado. Remueva el tallo, las venas y las semillas al chile, y sumérjalo en un envase con 2-3 tazas de agua agua caliente. Déjelo hidratarse por 5-7 minutos. Agregue en la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, 1-2 espigas de cilantro, 1 ¾ tazas del agua del chile, y sal a gusto. Mezcle bien.
En un sartén grande a temperatura alta, añada 1 cucharada de aceite de oliva y cocine el cerdo hasta que la temperatura interna alcance entre 145 y 160 grados F; deje reposar por 3-5 minutos. Remueva el jugo que pueda soltar mientras lo cocinas y déjelo a un lado. Retire el cerdo antes de que se termine de cocinar, cúbralo y déjelo reposar.
Agregue al sartén la otra cucharada de aceite de oliva y la pasta. Dórela por 1-2 minutos. Baje la temperatura a mediana-baja, agregue la salsa, el jugo del cerdo, combine bien y cocine tapado por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente. Sírvala inmediatamente.
Sugerencias para servir: Sirva con las tiras de cerdo encima de la pasta o fideos, rocíela con cilantro cortado en pedacitos y con un poquito de crema fresca o crema mexicana (opcional). EC
Receta cortesía de la campaña “Pork te inspira”, de la National Pork Board
