“La Guagua de Pan de Manuela”

Libro infantil La Guagua de Pan de Manuela libro

Libro infantil La Guagua de Pan de Manuela libro

 

“Desde muy temprano en la humilde cocina se habían reunido todas las mujeres de la familia. Su mamá, sus hermanas, sus tías y primas se encontraban desempeñando una tarea diferente. Cada una de ellas, como en una colmena, sabía cuál era su trabajo. Unas lavaban las moras y mortiño, otras picaban en babaco, o desaguaban los higos. La olla de barro y la cuchara de palo ya estaban listas en el fogón para recibir el concierto de frutas y especies que harían la colada morada más deliciosa de la aldea.”

Carne en jocón

La cocina guatemalteca es rica en sabores, aromas y colores, lo cual refleja la gran variedad de frutos, legumbres y especias que crecen en suelo chapín, haciendo una delicia desde una simple tortilla de maíz hasta una receta más elaborada como por ejemplo, el jocón, que está… ¡para chuparse los dedos! 

Ingredientes                                                                                                                                   

• 1 libra de rochoy, bolovique (carne de res) o pollo
• 1 cebolla
• 1 tomate (rojo)
• 3 ajos
• 2 cucharaditas de sal
• 6 tallos de cebolla
• 20 miltomates (tomate verde de hoja)
• 4 ramas de culantro (cilantro)
• 2 pimientos verdes (no picante) ó 2 chiles verdes (picante)
• 1 onza de margarina
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de miga de pan (pan molido)