Receta cortesía de la campaña “Reto de Sabor” y Manuel Villacorta, dietista registrado y autor de “Whole Body Reboot”

4 porciones

Ingredientes

Para la trucha:

• 4 de filetes de trucha

• Aceite de canola en aerosol

• Jugo de 1 limón amarillo

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• 2 limones amarillos, enteros

Para la salsa:

• 1 mango, pelado y cortado en cubos

• 1 aguacate mediano, pelado y cortado en cubos

• 1/2 taza de cebolla morada, picada

• 1 cucharada de jugo de limón verde

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 2 cucharadas de cilantro, picado

• 1/2 cucharadita de sal

Modo de preparación

Para la trucha asada: Precaliente el horno a 375° F. Rocíe un molde o charola para asar con el aceite de canola en aerosol. Coloque los filetes en el molde y recúbralos con el jugo de limón, el aceite de canola, la sal y la pimienta. Rebane los limones enteros en ruedas finas y sáqueles las semillas. Distribuya las ruedas de forma pareja sobre los filetes de trucha. Ase el pescado de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe desmenuzarse fácilmente al separarse la carne.

Para la salsa: Coloque el mango, el aguacate, la cebolla, el jugo de limón verde, el aceite de canola, el chile en polvo, el cilantro y la sal en un tazón de medir pequeño y mezcle todo bien. Puede guardar la salsa en el refrigerador de dos a tres días. EC

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