Lomo saltado de cerdo

Uno de los platos típicos de la cocina peruana es el lomo saltado. Aprenda a prepararlo con esta versión que lleva carne de cerdo

La carne de cerdo es tan versátil que puede usarse para diferentes platillos, como esta receta de lomo saltado de cerdo, un plato tradicional de la cocina peruana. Como podrá ver no lleva tantos ingredientes y su preparación sencilla lo hacen un platillo fácil y sabroso al mismo tiempo.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de lomo o filete de cerdo, cortado en tiritas finas

• 3 cebollas medianas, peladas, cortadas en 8

• 2 libras de papa blanca, peladas y cortadas para papas fritas (fríalas hasta que queden doradas)

• 4 ajíes (chiles) amarillos, cortados en tiras delgadas

• 4 tomates, cortados en 8

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1 cucharada de vinagre

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1/4 de taza de aceite

• 1/2 cucharadita de jugo de limón

• Sal al gusto

Modo de preparación:

En una sartén con un poco de aceite bien caliente, sofría el lomo de cerdo hasta que quede dorado. Retírelo de la sartén y colóquelo en un platón.

En la misma sartén, dore la cebolla y los tomates, moviéndolos todo el tiempo (alrededor de 2 minutos).

Añada el perejil picado, sal, pimienta, ají, papas, salsa de soya, vinagre y tomate.

Cocine hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos. Agregue la carne y el jugo de limón. Mezcle bien.

Adorne con cilantro o perejil picado. EC

Receta cortesía del chef José Mendin y la National Pork Board