Costillas de res con pimiento rojo(Rinde 4 porciones)

 Ingredientes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2½ libras de costillas de res, en trozos
• 1 cucharada de harina para todo uso

 

• 2 pimientos rojos medianos cortados en cubos (1 pulgada)
• 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubos (1 pulgada)
• 1 taza de aceitunas negras en rodajas
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de mejorana picada

Modo de preparación
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto. Condimentar las costillas con sal y pimienta y cubrirlas con la harina. Poner las costillas en la sartén y cocinarlas de 2 a 4 minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas. Ponerlas en un plato limpio. Agregar los pimientos y la cebolla a la sartén. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que estén levemente dorados. Agregar el caldo de res, el vino tinto, las aceitunas y la mejorana, y dejar hervir. Poner nuevamente las costillas en la sartén, cubrir y cocinar a fuego lento por 3 horas, volteándolas cada hora para que se cocinen en forma uniforme, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Receta cortesía de Featurettes y www.calolive.org

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