Esta receta de chaufa de cerdo es cortesía de la National Pork Board y la Chef Doreen Colondres

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 y 1/2 libras de lomo de cerdo, cortado en tiras de 2 pulgadas
• 1 taza de quinoa blanca
• 2 onzas de tocineta, cortada bien pequeña
• 2 cucharadas aceite de semillas de sésamo tostado
• 1 huevo batido
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 8 onzas de champiñones, cortados en cuartos
• 1/2 taza de guisantes verdes congelados
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharaditas de jengibre, rallado
• 2 cucharadas de salsa de soya, baja en sal
• 1/4 de taza de cebollines verdes (cebollitas de cambray), cortadas finamente
• 1/4 de taza de cilantro, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Limpie la quinoa en un colador bajo el grifo de agua por 30 segundos. En una olla pequeña con dos tazas de agua a punto de hervir, agregue la quinoa, sal a gusto y revuelva bien. Baje la temperatura a mínima, deje cocinar con la sartén tapada, por 12 minutos. Luego retire del fuego, sirva en un plato y deje a un lado.

En una sartén de teflón a temperatura alta, añada la tocineta y cocine por 2 a 3 minutos hasta que esté crujiente. Retire el sartén y deje a un lado. Agregue el huevo y cocine por unos 30 segundos.

Retire y deje a un lado. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite de sésamo, el lomo de cerdo, y cocine por 3 a 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto mientras sigue revolviendo.

Agregue el pimiento, los champiñones, los guisantes verdes, el ajo, el jengibre y siga revolviendo por 2 minutos más. Agregue la quinoa cocinada, el huevo cocinado, la tocineta, la salsa de soya, los cebollines, el cilantro y saltea por 1-2 minutos más.

Nota: Chaufa es el nombre que se le da al arroz frito que se hace en Perú. EC

Más artículos de interes