Pruebe estas ricas enchiladas verdes, uno de los antojitos más tradicionales de la cocina mexicana
La gastronomía mexicana es tan rica y variada que siempre hay algo para preparar en el menú de la semana, como unas enchiladas verdes de pollo, una sabrosa opción más allá de los tacos y los burritos.
Lo mejor de todo es que usted puede prepararlas en casa con esta receta fácil de seguir. No hay duda de que las clásicas enchiladas serán de los platos preferidos por toda la familia.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 libras de tomatillos verdes
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla blanca grande
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de queso rallado (Oaxaca o Monterrey Jack)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír las tortillas
Modo de preparación:
En una cacerola, hierva los tomatillos lavados y si cáscara junto con los chiles serranos y el diente de ajo hasta que los tomatillos estén suaves. Luego, colóquelos en una licuadora junto con la mitad de la cebolla y el cilantro. Agregue sal y pimienta al gusto. Licúe hasta obtener una salsa homogénea.
En una sartén grande, caliente el aceite de cocina a fuego medio. Agregue la otra mitad de la cebolla picada y deje que se dore ligeramente. Añada el pollo y cocine por unos minutos. Agregue una taza de la salsa verde y deje cocinar unos minutos más para que los sabores se mezclen. Reserve el resto de la salsa.
Precaliente el horno a 350°F. En otra sartén, caliente suficiente aceite vegetal para freír las tortillas. Pase cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen. Escúrralas en papel absorbente.
Tome una tortilla y ponga una porción del relleno de pollo en el centro. Enróllela y póngala en un molde para horno. Repita este paso con todas las tortillas. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas. Espolvorea queso rallado encima.
Coloque el molde en el horno y deje calentar por unos 15-20 minutos. Saque las enchiladas del horno y sírvelas calientes. Acompañe con crema agria y más cilantro fresco si lo desea. EC
