Chiles anchos rellenos con Picadillo de Pollo

Ingredientes p/ Picadillo:

• 1½ libra de pollo o pavo picado y adobado con pimienta Goya
• 1/2 taza de Aceite de Oliva Goya
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 2 libras de tomates, pelados y picados
• 1 paquete de Sazón Goya con cilantro y tomate
• 1/4 de cuchara de tomillo seco
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de Aceitunas Goya sin semillas en trozos
• 1/2 taza de almendras molidas
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4taza de perejil picado
• 6 ramitas de menta picadas

Chiles

• 8 chiles grandes Goya Ancho Chiles
• 4 onzas Goya Piloncillo rallado o _ taza de azúcar moreno
• 1/2pulgada de Canela Goya en rama
• 2/3 taza de Vinagre de vino rojo Goya
• 1/2 taza de Adobo Goya con pimienta

Salsa

• 2 tazas de crema agria
• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 1/2cucharada de sal
• 1/4taza de cilantro picado

Preparación:

1. Sofría la cebolla en 1/4 de aceite, añada el ajo, los tomates, el sazón, el tomillo, las hojas de laurel y cocine a fuego lento por 10 minutos. Agregue las pasas y deje reposar.
2. En otra sartén cocine por 4 minutos la carne con el adobo en 1/4 taza de aceite, remueva hasta que el exceso de líquido se evapore y añada la salsa de tomate. Baje la temperatura y agregue las aceitunas, almendras y déjelo enfriar. Sazone con el cilantro, perejil y la menta.
3. Ponga en 4 tazas de agua el piloncillo, la canela, el vinagre y el adobo. Caliente removiendo por 5 minutos. Agregue los chiles, previamente haga una abertura a lo largo de ellos y limpie el interior. Cubra el recipiente, apague el fuego y déjelos en remojo por 8 minutos. Retírelos y escúrralos en papel absorbente.
4. Rellénelos con el picadillo y póngales al horno (previamente precalentado a 350oF) por 15 minutos.
5. Mientras, cocine la salsa en baño María, uniendo la crema agria, la cebolla, la sal y el cilantro. Sírvala sobre los chiles.

Proporcionada por Goya Foods,Inc.