El típico caldo de camarón es un platillo que no debe faltar durante la Cuaresma. Aprenda a prepararlo con esta sencilla receta
Durante la época de Cuaresma muchas personas evitan comer carne, pero hay muchas opciones que sí se pueden disfrutar sin sacrificar el buen sabor. Un ejemplo de ello es el tradicional caldo de camarón, que con esta versión de la cocina mexicana es una fiesta para cualquier paladar.
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 litros de caldo de pollo o agua
• 2 jitomates grandes, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles guajillo, sin semillas y cortados en tiras
• 1 chile chipotle adobado, picado
• 1 zanahoria grande, picada
• 1 rama de apio, picada
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
Modo de preparación:
En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén transparentes. Añada los jitomates y cocine por unos minutos hasta que se suavicen. Agregue los chiles guajillo y chipotle, y cocine por un par de minutos más.
Vierta el caldo de pollo o agua en la olla. Agregue la zanahoria, el apio, la papa, la hoja de laurel y el cilantro. Deje que hierva. Una vez que el caldo esté hirviendo, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Agregue los camarones a la olla y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que estén rosados y cocidos. Pruebe el caldo y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente y acompañe con cilantro y cebolla frescos picados, si lo desea. EC
