Para una comida con sabor casero, las calabacitas con atún son una excelente idea. Reúna los ingredientes y siga la receta para prepararla
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 4 calabacitas medianas
• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el de su preferencia)
• 1/2 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de maíz enlatado, escurrido
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 350°F. Lave las calabacitas y córteles la parte superior. Con una cuchara, retire el interior de las calabacitas. Pique finamente la pulpa que has retirado y resérvala.
En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo picados. Sofría hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el atún escurrido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Incorpore la pulpa de calabacita picada y el maíz enlatado. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien integrado. Añada la salsa de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos más.
Rellene las calabacitas con la mezcla de atún y verduras. Colóquelas en una bandeja para horno previamente engrasada. Espolvoree queso rallado sobre cada una de ellas. Hornee de 20 a 25 minutos. Una vez cocidas, saque las calabacitas del horno y deje enfriar un poco antes de servir. Puede acompañar con arroz, ensalada o simplemente disfrutarlas por sí mismas. EC
