Las mini fritadas las puede disfrutar como un delicioso aperitivo que además de sabrosas, son saludables
Rinde 12 porciones
Ingredientes
• ½ taza de leche baja en grasa
• 6 huevos grandes batidos
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 oz. de jamón extra magro rebanado, bajo en sodio, muy bien picado
• 1 pimiento rojo, sin semilla, finamente picado
• 1 aguacate grande y maduro, sin semilla, partido a la mitad y bien picado
• ¼ de taza de chiles verdes hatch asados de lata
• ¼ de taza de queso fresco desmenuzado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Moldes para muffins de 2 y 1/2 pulgadas.
Modo de preparación
Precaliente el horno a 375ºF. Aplique una capa ligera de aceite en aerosol sobre los moldes para muffins.
Bata los huevos, la leche y la pimienta negra en un tazón mediano hasta que estén mezclados; resérvelos.
Caliente el aceite a fuego medio alto en una sartén antiadherente. Agregue el jamón y el pimiento rojo y cocínelos por 2 minutos hasta que los pimientos estén suaves. Agregue el jamón y los pimientos junto con el aguacate, los chiles, el queso fresco y el cilantro a la mezcla de huevos. Vierta 1/4 de taza de la mezcla de huevos en cada molde preparado.
Hornee de 20 a 23 minutos hasta que las fritadas cuajen al centro y estén ligeramente doradas. EC
Receta cortesía de Saborea Uno Hoy
