Disfrute con su familia de una receta sencilla para preparar sopa de verduras con carne de res, un platillo típico de la cocina latina.
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 1 y 1/2 libras de espaldilla de res sin hueso, sin grasa y cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal (aparte por separado ½ taza más de aceite)
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 1 lata (15 oz.) de granos de elote, escurridos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de chile ancho molido
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de Knorr® Caldo con Sabor de Res
• 1 taza de calabacitas verdes, picadas
• 1 tomate grande grande, sin semillas y picado
Cómo preparar la sopa de verduras
Caliente una cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto y dore la carne. Saque la carne de la cacerola y póngala a un lado.
Agregue la cucharada de aceite de oliva restante y cocine la cebolla y los granos de elote, revolviéndolos de vez en cuando, por 4 minutos aproximadamente o hasta que los granos empiecen a dorarse.
Incorpore el agua y los cubos Knorr® Caldo con sabor de Res y deje hervir el líquido.
Baje el fuego, regrese la carne a la cacerola y déjela hervir tapada a fuego lento, revolviéndola de vez en cuando, por una hora aproximadamente.
Agregue la calabacita y el tomate y cocínelos destapados durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la calabacita esté suave.
Decórela con cilantro fresco picado y listo, ¡buen provecho!
