Toda la familia puede disfrutar de la receta original del pastel azteca, un platillo con el auténtico sabor de la cocina mexicana
9 porciones
Ingredientes
• 1 lata de 28 onzas de Salsa Roja para Enchiladas Las Palmas®
• 12 tortillas de maíz, ligeramente fritas
• 1 libra de pollo rostizado (rotisserie) comprado en una tienda, desmenuzado
• Una lata de 15.25 onzas de maíz
• Una lata de 7 onzas de champiñones rebanados
• ½ taza de cebolla blanca, picada
• 1 ½ taza de queso Oaxaca, rallado
• 1/2 taza de queso Manchego rallado
• ½ taza de pan molido
• 2 cucharadas de cilantro, picado
Modo de preparación
Precaliente el horno a 350°F.
Coloque una capa de 4 tortillas en una charola cuadrada para horno. Coloque 1/3 del pollo, el maíz, los champiñones, la cebolla y la mitad del queso Oaxaca sobre las tortillas y vierta 1/3 de la salsa. Coloque una segunda capa de tortillas y repita el mismo procedimiento con el resto del pollo, las verduras y el queso para formar 3 capas.
Mezcle el pan molido con el queso Manchego y espolvoree esta mezcla encima de la última capa.
Condimente con sal y pimienta. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que se dore la capa superior. Sirva este platillo caliente o a temperatura ambiente. Decore con cilantro fresco. EC
Receta creada por la chef Yvette Márquez-Sharpnack, autora de MuyBuenoCookbook.com
