Ingredientes
(6 Porciones)
- 8 onzas de salchicha de pavo asada a la parrilla, en trozos de 1/2 pulgada y partidas a la mitad
- 1/4 taza de mantequilla o margarina
- 1 cebolla mediana picada y 1 diente de ajo grande molido
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 chile verde y 1/2 chile colorado rebanados o un chile verde grande rebanado
- 2 paquetes de 6 onzas de Mrs. Cubbison’s CornBread Stuffin’ (relleno de pan de maíz Mrs. Cubbison’s)
- 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de orégano
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 pavo de 12 a 15 libras
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino, 1/2 de ajo en polvo y 1/2 de orégano
- Orégano fresco y hojas de apio
Preparación
- En una sartén grande dore las salchichas, retírelas y déjelas reposar en toallas de papel. En la misma sartén derrita la mantequilla o margarina y saltee la cebolla y el ajo hasta que se doren, agregue el apio y el chile; cocínelos hasta que estén tiernos.
- En un recipiente aparte, combine el relleno, las verduras salteadas, las salchichas y el caldo de pollo. Mézclelos ligeramente. Añada el vino y revuelva bien todo. Deje enfriar esta mezcla que servirá de relleno. Esparza sal y pimienta dentro del pavo. Llene la cavidad ligeramente con la mezcla y ciérrelo completamente. El relleno que sobre, envuélvalo en papel de aluminio o póngalo en un molde para hornearlo junto al pavo durante los últimos 30 minutos.
- Mezcle la mantequilla con el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y el orégano; unte la mezcla muy bien a la piel del pavo. Coloque el pavo en el horno y cocínelo a 325° F. de 3 a 3 1/2 horas o hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa de la pechuga, la temperatura llegue a 170°. Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos, antes de abrirlo para sacar el relleno. Colóquelo en una fuente adornada con oréganos y hojas de apio. ¡Disfrútelo al lado de su familia y feliz Día de Acción de Gracias!
Receta Cortesía de Western Research Kitchen
