salmon con mango y jengibre

 

Siguen las recetas de Cuaresma con este salmón con mango que está para chuparse los dedos

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 2 mangos grandes, sin cáscara y cortados en cubos

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

• 4 filetes de salmón sin piel

• 1 cebolla roja picada

• 1 pimiento rojo picado

• 1/2 taza de pasas

• 6 cucharadas de azúcar morena

• 1/3 de taza de vinagre de sidra

• 1/4 de taza de agua

• 3 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado

• 1 diente de ajo picado

• 1 y 1/4 cucharadas de sal

• 1/2 cucharada de especias molidas

• 2 cucharadas de aceite de maíz

Modo de preparación

Mezclar en una sartén cebolla, pimiento, pasas, azúcar morena, vinagre, agua, jengibre, ajo, ¾ cucharadas de sal y especias molidas; cocinar hasta que hierva. Dejar en fuego lento sin cubrir y dar vuelta con una cuchara regularmente hasta que la cebolla y el pimento se suavicen, aproximadamente 8 minutos.

Agregar los mangos y dejar hervir. Bajar el fuego, cubrir y dejar a fuego lento, dar vuelta con una cuchara regularmente hasta que los mangos se suavicen, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego. Mezclar con 2 cucharadas de cilantro. Dejar que se enfrié a temperatura ambiente; cubrir y refrigerar por 1 semana.

Rociar el salmón con ½ cuchara de sal. Poner a calentar el aceite en fuego medio en un sartén de parrilla de teflón. Colocar el salmón en la parrilla y cocinar, darle vuelta una vez, aproximadamente de 4 a 5 minutos por porción. Colocar en un plato; rociar 1 cucharada de cilantro y servir con la mezcla. EC

Receta de la Chef Ingrid Hoffmann inspirada en la colección de Olay, Resh Outlast Body Wash de Olay.

 

Compartir

Más artículos de interes