Disfrute de esta increíble variedad de sabores en un solo platillo

4 porciones

Ingredientes

Arroz verde

• 1 taza, llena, de hojitas de cilantro fresco

• 1/2 taza, llena, de hojitas de perejil fresco

• 1/4 de cebolla blanca

• 1 diente de ajo

• 1 lata (28 onzas) de Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas, dividida

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

• 1 1/2 taza de arroz de grano largo o basmati

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y rodajas de limón para servir (opcional)

Salsa de mango y aguacate

• 1 mango grande maduro, pelado, sin el hueso y cortado en trocitos

• 1 cebolla morada pequeña, picada finamente

• 1 aguacate, pelado, sin el hueso y cortado en trocitos

• 2 tomates Roma, sin semillas y picados

• 3 cucharadas de cilantro fresco, picado

• 1 chile serrano, picado finamente

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal al gusto

Tilapia a la sartén

• 1 libra de filetes de tilapia, alrededor de 4 filetes

• 1/4 taza de harina común

• 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Modo de preparación

Para el arroz verde: En una licuadora, combine el cilantro, el perejil, la cebolla, el ajo y 2 tazas de la Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas y 1 taza de agua. Condimente con sal y pimienta y licúe hasta obtener una consistencia homogénea, 15 segundos.

En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de salsa para enchiladas y deje que hierva. Baje la llama, tape la olla y deje hirviendo a fuego lento hasta que la salsa se haya absorbido, alrededor de 25 a 30 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar, tapada, 5 minutos. Agregue el jugo de limón y esponja con un tenedor.

Para la salsa de mango y aguacate: Combine los trocitos de mango, cebolla morada, aguacate, tomate, cilantro y chile serrano en un tazón. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle suavemente. Condimente con sal al gusto. Deje a un lado, a temperatura ambiente, para permitir que todos los sabores se fusionen.

Para la tilapia a la sartén: Enjuague los filetes de tilapia y séquelos con toallas de papel. Mezcle la harina, la sal de ajo y la pimienta en un plato poco profundo. Pase los filetes por la mezcla de harina, cubriendo ambos lados. Coloque la mantequilla en una sartén y caliente a fuego medio. Coloque los filetes enharinados en la sartén y fría de 3 a 4 minutos de cada lado o hasta que se doren.

Para servir: Sirva los filetes sobre el arroz verde. Usando una cuchara, vierta la salsa para enchiladas y la salsa de mango y aguacate sobre el pescado antes de servir. Decore con rodajas de limón. EC

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