Una idea estupenda para una comida en el parque o en la playa. La ensalada de elote complemente muy bien cualquier platillo

6 porciones

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz

• ½ taza de cilantro picado

• 4 cebollas verdes

• ½ taza de queso Cotija desmenuzado

• ¼ de taza de mayonesa

• ½ cucharadita de chile en polvo

• ½ cucharadita de paprika

• Jugo de 1 limón

• ½ taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted, picados y sin cáscara

Modo de preparación

Desgrane las mazorcas y coloque los granos en un sartén. Cocínelos de unos 8 a 10 minutos, hasta que comiencen a tostarse. Cuando el maíz esté listo, colóquelo en un tazón grande.

Mezcle el maíz con la cebolla verde, el cilantro, los pistachos y el queso Cotija.

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chile en polvo, el paprika y el jugo de limón. Ponga esa mezcla al maíz y cocínelo por un par de minutos.

Al servir la ensalada de elote, coloque aparte más queso, cilantro y pistachos. EC

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