Una idea estupenda para una comida en el parque o en la playa. La ensalada de elote complemente muy bien cualquier platillo
6 porciones
Ingredientes
• 6 mazorcas de maíz
• ½ taza de cilantro picado
• 4 cebollas verdes
• ½ taza de queso Cotija desmenuzado
• ¼ de taza de mayonesa
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de paprika
• Jugo de 1 limón
• ½ taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted, picados y sin cáscara
Modo de preparación
Desgrane las mazorcas y coloque los granos en un sartén. Cocínelos de unos 8 a 10 minutos, hasta que comiencen a tostarse. Cuando el maíz esté listo, colóquelo en un tazón grande.
Mezcle el maíz con la cebolla verde, el cilantro, los pistachos y el queso Cotija.
En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chile en polvo, el paprika y el jugo de limón. Ponga esa mezcla al maíz y cocínelo por un par de minutos.
Al servir la ensalada de elote, coloque aparte más queso, cilantro y pistachos. EC