Esta llamativa ensalada rematada con cebolla roja y chile, es una entrada fresca que se antoja. El aguacate, el mango dulce y ácido y la carne de cangrejo hacen una estupenda combinación
Ingredientes
• 3 aguacates Hass
• ½ libra de carne de cangrejo jumbo, en trozos
• 1 limón verde cortado por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ½ mango, pelado y cortado en cuadritos (1 taza aproximadamente)
• 1/3 de taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
• 1/3 de taza de cebolla roja cortada en cuadritos
• ½ chile jalapeño, finamente picado
• Sal marina y pimienta fresca molida
Modo de preparación
Exprima el jugo de medio limón en un tazón. Añada el aceite de oliva y el cilantro y mezcle bien. Agregue el mango, el pimiento, la cebolla, el jalapeño y mezcle bien. Añada la carne de cangrejo. Reserve a un lado mientras prepara los aguacates. Córtelos por la mitad y retire el hueso. Exprima el otro medio limón sobre el aguacate para evitar que se ponga negro. Sazone la ensalada de cangrejo con sal y pimienta al gusto y sírvala en los aguacates, dividiendo en partes iguales. Sirva de inmediato. EC
Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “Daisy: Mañana, Mediodía y Noche”
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