Una fiesta de sabor y color con esta receta de salteado de cerdo, que puede estar lista en solo unos cuantos minutos

4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola, cantidad dividida

• 1 libra de filete (tenderloin) de cerdo, finamente rebanado

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 cebolla morada de tamaño mediano, cortada en tiras

• 2 pimientos de tamaño mediano, cortado en tiras

• 1 manojo de espárragos, cortados en tercios

• 1 cucharada de pasta de ají u otra pasta de chile

• 1 cucharada de ajo, bien picado

• 1 cucharada de vinagre balsámico

Modo de preparación

Caliente un wok grande a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de canola y déjelo calentar por 1 minuto. Añada el cerdo, la sal y la pimienta. Cocine de 2 a 3 minutos. Retire la carne del wok y ponga a un lado.

Al mismo wok, añada la cucharada restante de aceite de canola y caliéntela por 1 minuto. Agregue la cebolla, los pimientos y los espárragos. Cocine todo por 2 minutos.

Añada la pasta de ají, el vinagre y el ajo. Revuelva todo por 3 minutos.

Devuelva la carne al wok y cocine todo por 1 minuto. Retire el wok del fuego. EC

Receta cortesía del dietista registrado Manuel Villacorta, autor de “Whole Body Reboot” y de la campaña “Reto de Sabor”

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