El Roulade de pavo bien puede ser la alternativa ideal para su cena de Acción de Gracias, en vez del más laborioso pavo relleno
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 1/2 pechuga de pavo, sin piel, deshuesada, de aproximadamente 1 y 1/2 libras
• 1 y 1/2 tazas de aderezo de frutas secas y elote
• Hilo de cocina
• 1/4 de cucharadita de paprika ahumada
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de mejorana
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de salvia
• 1 cucharadita de aceite de canola
Modo de preparación
Precalentar el horno a 350 °F.
Colocar un pedazo grande de cubierta plástica en la encimera. Coloque media pechuga de pavo en el plástico y cubra. Cubra con cubierta plástica adicional. Utilizando un mazo metálico, aplane el pavo hasta tener un rectángulo de aproximadamente 25 x 15 cm y aproximadamente 0.5 cm de ancho.
Retire la cubierta plástica de la parte superior del pavo y vierta aderezo de manera uniforme a lo largo de la superficie casi hasta el borde. Enrolle el pavo a lo largo. Con hilo de cocina, ate el roulade a lo largo una vez y varias veces a lo ancho del pavo. Retire la cubierta plástica.
En un tazón pequeño mezcle las especias. Frote aceite de canola sobre toda la superficie del roulade, frote la mezcla de especias de manera uniforme sobre el roulade.
Coloque el roulade en un sartén poco profundo para asar y coloque en el horno. Ase por 45 a 60 minutos o hasta que la temperatura interna medida con un termómetro de medida instantánea indique 155 °F.
Retire el roulade del horno y deje reposar por 15 minutos antes de quitar cuidadosamente el hilo y rebanar en 16 rebanadas de un centímetro. Sirva con salsa de hongo porcini, y aderezo extra de frutas secas y pan de elote. EC
Receta y foto cortesía de CanolaInfo.org
