Esta receta de pavo con champiñones es parte de una iniciativa que reunió a destacados chefs de California, en este caso, a Javier Plascencia
Rinde 6-8 porciones
Ingredientes
• 4 chuletas de pavo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de ajo, picado finamente
• ½ libra de champiñones blancos, cortados en rebanadas
• 4 cucharadas de harina común
• ½ taza de vino Marsala
• 1 taza de caldo de verduras
• ½ taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 ramitas de tomillo
• Cáscara de ½ naranja
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el tomillo. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y los champiñones cortados en rebanadas y cocine por 5 minutos más. Agregue el vino, condimente con sal y pimienta al gusto y cocine por 3 minutos más. Retire del fuego y deje a un lado.
Caliente una olla mediana a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de verdura y la leche, y revuelva con frecuencia durante unos 10 minutos. Agregue los champiñones y cocine por 5 minutos más. Retire del fuego y deje a un lado.
Condimente las chuletas de pavo con sal y pimienta y sofríalas en una sartén antiadherente, cocinando 2 minutos de cada lado. Agregue el gravy y cocine por 5 minutos más. Agregue la cáscara de naranja y sirva. Disfrute este platillo con un vaso de leche fría. EC
Receta para Toma Leche, creada por el chef Javier Plascencia
