Deliciosa receta del chef latino Eduardo Ruiz

Porciones 8

Ingredientes

Para la salsa:
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 cucharadita de semillas de achiote
• 2 cucharadas de semillas de calabaza, tostadas
• 2 cucharaditas de hojas de orégano seco
• 2 chiles anchos, tostados
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de 28 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de vinagre destilado
• 2 tazas de jugo de cocción de pavo
• 2 tazas of caldo de verduras

Para la ensalada:
• 1 cabeza de col, finamente rebanada
• 2 zanahorias, ralladas
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ taza de vinagre destilado
• 1 cucharada de sal

Para el pan con pavo:
• 8 bolillos
• Mayonesa, al gusto
• Mantequilla, derretida, al gusto
• 1 pepino, cortado en cubos

Modo de preparación

Para la salsa: Coloque todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licúelos hasta lograr una consistencia homogénea. Coloque la salsa en una cacerola grande y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta realzar los sabores. Desmenuce el pavo (2 a 3 libras) y colóquelo en la salsa; cocínelo a fuego mínimo.

Para la ensalada: Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, mezcle bien y refrigere. Cada 30 minutos, revuelva la ensalada para que la col se ablande. Déjela reposar durante aproximadamente 2 horas.

Para armar el pan con pavo: Corte los bolillos a lo largo. Tuéstelos en el horno. Unta una porción generosa de mantequilla y mayonesa sobre el bolillo. Coloque una buena cantidad de pavo con salsa dentro del emparedado; decore con la ensalada de col y cubos de pepino recién cortados. EC

Receta del chef Eduardo Ruiz y salsas Las Palmas®

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