Receta cortesía de la National Pork Board y la chef Doreen Colondres

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 6 chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, estilo New York (top loin), de aproximadamente 8 oz. cada una

• 30 oz. de frijol peruano canario, sin líquido

• 2 cucharadas de ají panca en pasta

• 2 tomates pera, cortados en rodajas

• 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas

• Jugo de 2 limones

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 1/4 de taza de cilantro fresco picadito

• 4 dientes de ajo machacado o picados finamente

• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

Sazone las chuletas con un poco de la pasta de chile, el ajo, sal, pimienta y póngalas a un lado. En una sartén a temperatura mediana alta, agregue las chuletas y cocínelas por unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del ancho. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite.

Mientras cocina el cerdo, combine en un envase los frijoles, las cebollas, un diente de ajo picado, los tomates, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, y la sal y pimienta. Mezcle todo bien y refrigere por unos 15 minutos antes de servir. Sirva la ensalada con las chuletas encima o al lado. EC

Más artículos de interes