Receta creada por el Chef Daniel Villanueva, de Balisage Bistro en Palm Springs, CA
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 chile rojo Anaheim, por porción
• 3 cucharadas de aceite de ajo asado
• 2 cebolletas pequeñas, corte juliana
• 1/8 taza de chiles en vinagre frescos
• 1/4 taza de lentejas verdes francesas
• 1/4 taza de leche
• 3/4 taza de agua purificada
• Sal de mar y pimienta molida al gusto
• 1/4 taza de orégano griego fresco
• 1/8 taza de pasas doradas deshidratadas
• 2 cucharadas de queso feta para cubrir
Salsa:
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de orégano griego fresco
• 1/4 taza de queso feta
• 1 pizca de paprika española
Modo de preparación
Precaliente el sartén para la salsa por 2 minutos. Añada el aceite de ajo asado junto a las cebolletas y los chiles en vinagre, y sazone ligeramente hasta que queden casi caramelizadas. Añada las lentejas francesas, la leche y el agua junto con una pizca de sal de mar, una pizca de pimienta molida y el orégano griego. Cocine las lentejas tapadas por aproximadamente 30 minutos a fuego medio-bajo. Ajuste la sal y pimienta según sea necesario.
Lave los chiles Anaheim, póngalos a fuego directo hasta que el chile obtenga una apariencia asada. Deje que se enfríe. Córtelo con tijeras por la parte de arriba y desvénelo sacándole las semillas. Una vez que la mezcla de lentejas se ha enfriado y los chiles están limpios y listos, agregue las pasas doradas y comience a rellenar los chiles con la mezcla. Una vez rellenados, esparza el queso feta por encima y ponga a cocer en el horno pre calentado a 375 grados por unos 10 a 15 minutos.
Mientras los chiles se encuentran en el horno, precaliente un sartén pequeño por 1 minuto. Vierta la leche en el sartén y revuelva suavemente con una pizca de sal, pimienta molida, orégano y queso feta. Baje el fuego y deje que la leche y el queso feta se incorporen poco a poco. Una vez que la salsa está lista, distribúyala en un plato y coloque el chile justo encima. Decore con más orégano fresco y una pizca de paprika española, antes de servir acompañado de un vaso de leche. EC
Receta creada para la campaña “Casi Todo Va Perfecto Con Leche”.
