Sorprenda a más de uno con estos ricos canapés de bacalao, que son dignos de una mesa gourmet

Rinde 24 canapés

Ingredientes

• 2 Papas Russet Idaho, peladas y hervidas hasta que estén blandas

• ¼ de libra de bacalao salado, previamente remojado en agua durante 24 horas, bien escurrido, y cortado en trozos

• ½ taza de cebolla amarilla, picada finamente

• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• ¼ de galón de leche entera

• 1 taza de crema

• 2 cucharadas de aceitunas negras en salmuera, sin hueso

• 2 cucharaditas de mostaza en grano

• 1 cucharadita de aceite de trufa blanca

• Sal y pimienta al gusto

• Crutones de pan horneados

Modo de preparación

Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregue el ajo, las papas y el bacalao, y cocine hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Agregue poco a poco la leche y la crema, debe tener cuidado de que la mezcla no se queme, y mantenga el fuego bajo. La mezcla debe tener una textura similar al puré de papa.

Deje enfriar un poco (aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente). Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Añada la mostaza y el aceite de trufa. Salpimiente al gusto.

Sirva caliente o frío usando las aceitunas como guarnición. Rellene los canapés y vuelva a calentar en el horno o acompáñelo con crutones. EC

Receta cortesía de Idaho Potato Commission

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