Las arepas son la versión de algunos países de Sudamérica de lo que serían las gorditas o pupusas. Prepárelas con esta variedad que lleva pollo y uvas como relleno 

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de harina para arepas (masa pre cocida, también conocida como “masarepa”*)

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite de cártamo o de semillas de uvas (dividido)

• 1 taza de pollo cocido desmenuzado

• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cebollinos, picados en lascas finas

• Sal y pimienta

• 1 taza de uvas rojas y verdes, de California picadas

• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Modo de preparación

Precaliente el horno a 250º F. En un tazón grande, combine la harina para arepas y 1 cucharadita de sal. Añada y revuelva 2 1/2 tazas de agua tibia y revuelva hasta que la mezcla esté blanda. Deje reposar durante cinco minutos. Amase ligeramente la levadura y divídala en ocho porciones. Haga una esfera con cada una y luego presiónelas hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medo. Coloque la mitad de las arepas y cocine hasta dorarlas (de 6 a 8 minutos). Deles la vuelta y cocínelas sin tapar la sartén, añadiendo más aceite si es necesario. Páselas a una bandeja y colóquelas en el horno para mantenerlas calientes. Repita el procedimiento con el resto de las arepas.

Cuando haya cocinado las arepas, caliente la cucharada restante de aceite en la sartén a fuego alto. Añada el pollo, pimentón, cebollinos, sal y pimienta a gusto, y cocine durante unos cinco minutos. Para servir, rellénelas con pollo, uvas y queso feta.

* La masarepa se puede encontrar en internet y en mercados de productos hispanos, así como en algunos supermercados. EC

Receta cortesía de Brandpoint

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