Una opción perfecta para llevar al parque y disfrutar este platillo en estos días del verano

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Para las arepas

• 2 tazas de harina de maíz blanca

• 2 ½ tazas de agua tibia

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de maíz

• 6 rodajas de jamón ahumado, picado en rodajas pequeñas

• ¾ taza de queso mozzarella rallado
Para la ensalada de piña y jícama:

• 1 taza de jícama

• ½ taza de cilantro fresco, picado

• ¼ taza de pimentón verdes, picado

• ¼ taza de pimentón rojo, picados

• ¼ taza de cebollas morada, picado

• ¼ taza de piña fresca, picada

• 2 dientes de ajo, molidos

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de mayonesa

• Sal marina gruesa y pimienta negra molida, al gusto

Modo de preparación

Para el repollo: Ralle la jícama sin la cáscara. En un recipiente mezcle la jícama con el cilantro, los pimentones, la cebolla, la piña y el ajo. Agregue la mayonesa, sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva. Agregue una gotas de jugo de limón y revuelva. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Para las arepas: En un recipiente grande, ponga la harina, el agua y la sal. Mezcle con las manos hasta que la masa esté suave. Con las manos húmedas forme 6 bolitas de 2 pulgadas. Presione cada bolita para formar 6 arepas. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio a alto. Cocine las arepas durante aproximadamente 6 minutos de cada lado. Déjelas enfriar en un plato. Corte las rodajas de jamón en tiritas de 1 pulgada. En la misma sartén, saltee las rodajas de jamón durante 2 minutos. Para servir: Con un cuchillo abra cada arepa por la mitad. Rellene con 5 o 6 tiritas de jamón, 2 cucharadas de queso y 1/2 taza de la ensalada de piña y jícama. Sirva inmediatamente. EC

Receta cortesía de la chef Ingrid Hoffmann

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