Cuadritos de carne de cerdo asados lentamente a la parrilla y encima condimentados con una salsita especial, hacen de los anticuchos una fiesta para el paladar 

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 y ½ libraa de lomo de cerdo, cortado en cubos

• 4 pinchos

• 1 cebolla en cubos

• 1 pimiento rojo, en cubos

• 1 pimiento verde, en cubos

Adobo de ají

• Un frasco de 8 onzas de ají panca en pasta (o utilice su pasta favorita de pimiento picante)

• ½ taza de salsa de soja

• 1 cucharada de comino molido

• 2 cucharadas de orégano molido

• ½ taza de aceite vegetal

• ¼ taza de ajo, picado

• 1/3 taza de vinagre de arroz (sustituya con vinagre de manzana)

• 1 cucharadita de sal Kosher

Para decorar

• 2 cucharadas de cebollino, finamente picado

• 1 cucharadita de aceite de olivo

• 4 limas, cortadas a la mitad

• 1 cucharada de hojas de cilantro

Modo de preparación

Para el adobo de ají: En un recipiente grande, mezcle la pasta de ají panca, la salsa de soja, el comino molido, el orégano molido, aceite, ajo, vinagre y bata hasta formar un adobo. Deje a un lado.

Caliente la parrilla a cerca de 450 grados F. Coloque los cubos de cerdo uniformemente en los pinchos, junto con las cebollas y pimientos. Coloque los pinchos sobre la parrilla, cúbralos con el adobo y cocine de 10 a 15 minutos.

Adorne las brochetas de cerdo con cebollino, aceite de oliva, limas y cilantro. EC

Receta cortesía de la National Pork Board

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