Cuadritos de carne de cerdo asados lentamente a la parrilla y encima condimentados con una salsita especial, hacen de los anticuchos una fiesta para el paladar
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 y ½ libraa de lomo de cerdo, cortado en cubos
• 4 pinchos
• 1 cebolla en cubos
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 pimiento verde, en cubos
Adobo de ají
• Un frasco de 8 onzas de ají panca en pasta (o utilice su pasta favorita de pimiento picante)
• ½ taza de salsa de soja
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de orégano molido
• ½ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de ajo, picado
• 1/3 taza de vinagre de arroz (sustituya con vinagre de manzana)
• 1 cucharadita de sal Kosher
Para decorar
• 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de olivo
• 4 limas, cortadas a la mitad
• 1 cucharada de hojas de cilantro
Modo de preparación
Para el adobo de ají: En un recipiente grande, mezcle la pasta de ají panca, la salsa de soja, el comino molido, el orégano molido, aceite, ajo, vinagre y bata hasta formar un adobo. Deje a un lado.
Caliente la parrilla a cerca de 450 grados F. Coloque los cubos de cerdo uniformemente en los pinchos, junto con las cebollas y pimientos. Coloque los pinchos sobre la parrilla, cúbralos con el adobo y cocine de 10 a 15 minutos.
Adorne las brochetas de cerdo con cebollino, aceite de oliva, limas y cilantro. EC
Receta cortesía de la National Pork Board