Receta de la chef Doreen Colondres donde las albóndigas adquieren un sabor excepcional

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne molida de cerdo

• 1 diente de ajo, picado finamente

• 1 huevo (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Chile serrano o jalapeño (opcional)

• El jugo y la ralladura de 1 naranja (1/4 taza de jugo de naranja fresca)

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

• 1 cucharada de miel de agave ( o miel regular)

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Modo de preparación

En un envase profundo, mezcle la carne de cerdo, el huevo, el ajo, el chile (opcional) y sazone ligeramente con sal y pimienta. Usando sus manos, forme de 10-12 albóndigas como si fueran hamburguesas en miniatura y colóquelas en un plato en la nevera. Mientras, en otro envase profundo, mezcle el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la salsa de soya, mezcle bien y deje a un lado. En una sartén en temperatura mediana alta, agregue el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, cocine por el primer lado las albóndigas por 2 minutos. Cuidadosamente, voltee las albóndigas y agregue la salsa para que espese mientras se terminan de cocinar. Usando una espátula o cuchara de madera, raspe el fondo de la sartén para remover lo que se haya pegado y que así la salsa vaya espesando. Cocine por 2-3 minutos más para cocinarlas a la perfección y reduzca la temperatura de ser necesario. Agregue el cilantro y sirva inmediatamente. EC

Receta cortesía de la chef Doreen Colondres para la National Pork Board

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