Para los días lluviosos y fríos, ¿a poco no se antoja un rico pozolito?

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 3 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubitos
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 latas de 15 onzas de granos de maíz (hominy), escurrido
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
• 1 lata de 14 onzas y media de caldo de res
• 2 cucharadas soperas de polvo de chile
• 1 cucharadita de orégano seco en polvo
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas soperas de harina

Modo de preparación

Caliente el aceite en una cacerola honda a fuego medio-alto. Añada y revuelva la cebolla y el ajo; cocínelos hasta que estén blanditos sin que se doren. Añada el cerdo y cocine revolviendo de 2 a 3 minutos o hasta que la carne se vea ligeramente dorada. Agregue el maíz, la salsa de tomate, el caldo, el polvo de chile y el orégano. Deje hervir y reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el cerdo esté tierno, revolviendo de vez en cuando. Bata la harina con agua y agregue al guiso. Siga cocinando, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Aderece con cilantro.

Sugerencias para servir. El pozole es un guiso clásico de la cocina mexicana que se ha popularizado en el sudoeste de los Estados Unidos. El sabor del maíz se puede intensificar reemplazando la harina por masa de maíz deshidratada. Sirva con tortillas calientes y un poco de jugo de limón (opcional). EC

Con información de la National Pork Board

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