Las gorditas son un antojito mexicano para saborear cualquier día de la semana
Rinde 6 porciones
Ingredientes
• 1 taza de harina de maíz (Maseca)
• 2 aguacates Hass frescos y maduros, cortados por la mitad, uso dividido
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de semillas de chía
• 2 cucharaditas de semillas de linaza molidas
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza y 3 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de aceite
• 1 chile poblano y 2 chiles jalapeños cortados en cubos
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de frijoles pintos de 15 onzas, escurridos
• 1/2 taza de agua
• El jugo de 1/2 lima
Modo de preparación
Ase los chiles. Después, retire la piel quemada, las semillas y los tallos; córtelos en tiras y luego en cubos. Caliente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee cebolla y ajo durante 1 a 2 minutos. Añada los chiles picados y revuelva. Agregue los frijoles y saltee durante 3 minutos. Continúe cocinando y agregue ½ taza de agua para machacar levemente los frijoles hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Rinde 2 tazas aproximadamente.
En un recipiente, machaque ½ aguacate con un tenedor y agregue sal. Agregue la harina de maíz, las semillas de chía y de linaza molidas y polvo para hornear, y continúe integrando bien la mezcla con el tenedor. Añada agua (aproximadamente 1/2 taza y 3 cucharadas) hasta obtener la consistencia de una masa. Utilice las manos para integrarla bien y formar una bola. Divida la masa en 6 bolas pequeñas.
Para hacer las gorditas de frijoles, palmee las bolas de masa hasta lograr el tamaño de una tortilla. Machaque el resto del aguacate, rocíe con jugo de lima y ponga a un lado.
Caliente una sartén a fuego medio y tueste cada gordita durante 3 minutos de ambos lados. Presione ocasionalmente para asegurarse de que se esté cocinado por completo. Retire la gordita del fuego y con la punta de un cuchillo ábrala en el medio. Rellene con el puré de aguacate y los frijoles machacados con los chiles.
EC
