Al horno o a la parrilla, esta receta de costillas de res quedará para chuparse los dedos

8 porciones

Ingredientes

• 4 libras de costillas de res con hueso

• Sal y pimienta negra, recién molida, de preferencia

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 5 chiles de árbol secos, sin el tallo

• 1 cebolla blanca pequeña, picada

• 2 dientes de ajo, triturados

• 1 lata de 28 onzas de Salsa Roja para Enchiladas Las Palmas®

• Una botella de cerveza ámbar de 12 onzas

• 1 taza de caldo de res bajo en sodio

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

Modo de preparación

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Espolvoree todos los lados de la carne con una cantidad generosa de sal y pimienta. Coloque las costillas en la parrilla o en una sartén grande sobre la estufa y dore a fuego vivo todos los lados, entre 4 y 5 minutos. Coloque en una bandeja para horno. Caliente el aceite de canola en una olla grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los chiles y tuéstelos durante 1 a 2 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y fría durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Coloque los ingredientes fritos en la licuadora y agregue la salsa para enchiladas. Licúe los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea. Vuelva a colocar la salsa en la olla y agregue la cerveza, el caldo, la salsa, la sal y la pimienta. Coloque las costillas y los jugos en la olla, para que se incorporen con el líquido.

Parrilla: Prepare la parrilla para usar calor indirecto. Coloque la olla en el centro de la parrilla y cocine hasta que las costillas estén tiernas al insertar un tenedor, entre 2 horas y 2 horas y media. Retire cuidadosamente las costillas y colóquelas en una charola. Pruebe la salsa, condiméntela con más sal si es necesario, y viértela sobre las costillas.

Alternativa con horno: Cocine a 325°F durante aproximadamente 2 ½ horas. EC

Receta creada por la chef Yvette Márquez-Sharpnack, autora de MuyBuenoCookbook.com

Más artículos de interes