El ceviche de pollo queda delicioso con un toque dulce y picante

Rinde 5 porciones

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fresco sin piel y sin hueso Foster Farms

Pollo:

• 6 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y la cebolla)

• ¼ de cebolla

• Sal al gusto

Ceviche:

• 2 tomates roma, sin el corazón, sin semillas y picados

• ½ cebolla morada, cortada en cubitos

• ¼ taza de hojas de cilantro fresco, picadas finamente

• 1 chile habanero

• Jugo de 2 limones

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 pizca de comino

• Jugo de 2 naranjas

• 4 cucharadas de cátsup

• 1 mango, cortado en cubitos

• Sal y pimienta al gusto

Decoración:

• 5 hojas de menta

Modo de preparación

En una olla con agua, cocine la pechuga de pollo Foster Farms con una rodaja de cebolla y sal hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre use un termómetro para carne para verificar la temperatura.

Deje enfriar el pollo y corta en cubos de ½ pulgada. En un tazón grande mezcle los tomates, la cebolla, el cilantro y el chile habanero al gusto con el jugo de limón y el aceite de oliva.

Agregue el pollo, el comino, el jugo de naranja y la cátsup. Agregue el mango y la sal y pimienta al gusto. Mezcle todos los ingredientes. Sirva frío y decore con una hoja de menta. EC

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