El caldo tlalpeño es un clásico de la cocina mexicana que despertará todos sus sentidos
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo fresco sin piel y sin hueso Foster Farms
Caldo:
• 8 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y demás ingredientes)
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 papa pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, en trocitos
• ½ cebolla, cortada en rodajas
• 3 tomates
• 1 ramita de epazote
• 1 taza de garbanzos, cocidos
• 2 chiles chipotle
• Sal y pimienta al gusto
Decoración:
• 1 aguacate, cortado en rebanadas
• 2 limones, cortados a la mitad
Modo de preparación
Cocine la pechuga de pollo Foster Farms en una olla con agua sobre fuego alto durante 15 minutos. Baje la llama a fuego medio y agregue las zanahorias y las papas. Cocine por 15 minutos más. Caliente el aceite en una sartén y fría el ajo, la cebolla, los tomates, el epazote, los garbanzos, los chiles chipotle y la sal y pimienta al gusto. Agregue a la olla. Cuando la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F, verifique con un termómetro para carne. Corte el pollo en cubitos y vuelva a colocarlo en el caldo. Sirva el caldo en un plato hondo con rebanadas de aguacate y medio limón al lado. EC
