Como aperitivo, como botana o como merienda, las tortitas de maíz se ven bien y saben mejor 

Siempre se antoja un bocadillo para disfrutar con la familia o los amigos, ya sea durante la hora de la comida como aperitivo antes de los platos principales, o en la tarde como merienda o tal vez para acompañar un evento deportivo o una buena película por televisión. Estas tortitas de maíz son la opción perfecta para estos casos y lo mejor es que se preparan en un dos por tres.

Rinde 4-6 porciones.

Ingredientes

• 2 elotes de maíz dulce fresco de Florida, desgranados

• ½ taza de cilantro fresco, picado finamente

• 4 onzas de queso ricotta bajo en grasa

• 2 huevos grandes batidos

• 1/3 de taza de harina leudante (mezclada con polvo de hornear) o harina integral

• Sal kosher y pimienta fresca molida

• Aceite de oliva

Modo de preparación

En un recipiente mediano mezcle el maíz, el cilantro, el queso ricotta, los huevos y la harina, con una pizca de sal y pimienta.

Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén precalentado a fuego medio-alto. Agregue cuidadosamente algunas cucharadas de la mezcla de maíz a la sartén caliente. Cocine de ambos lados hasta que esté dorado. Pruebe la primera tortita y condiméntela con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, sirva con crema agria baja en grasa. EC

Receta cortesía del Chef Justin Timineri, para Family Features.

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