La receta de los panecillos fue creada por la chef Adrianne Calvo para la campaña de Milk Life “Lo que nos hace fuertes”

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina de todos los usos

• 2 cucharaditas de polvos de hornear

• 1 cucharadita de sal “kosher”

• 1 cucharadita de polvo de cebolla

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 taza de leche

• 1/4 taza de mantequilla derretida

• 4 rebanadas de chorizo tipo “Cantimpalo”

• 1/4 taza de cebollinos, picaditos

• 1/4 taza de queso “Pepper Jack”, rallado

• 1 huevo, batido

• 4 huevos, fritos con la yema suave

• 1 cucharada de “sriracha” (salsa picante)

• 1/4 taza de mayonesa

• 1 cucharada de “ketchup”

Modo de preparación

Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón grande, bata juntos la harina, los polvos de hornear, la sal, la cebolla en polvo y el azúcar. En el centro del tazón, añada la leche, mantequilla, chorizo, cebollinos y el queso. Mezcle para incorporar todo bien, pero con cuidado de no trabajar demasiado la masa. Esta debe estar pegajosa y no ser uniforme.

En una tartera para galletitas, engrasada, y utilizando un cucharón de 2 ozs. de capacidad, coloque 4 cantidades parejas de la masa. Con una brocha de pastelería, cubra la parte superior de cada panecillo o “biscuit” con el huevo batido. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle juntos la “sriracha”, la mayonesa y el “ketchup”. Una vez que los “biscuits” estén listos déjelos reposar durante 10 minutos, después córtelos a la mitad horizontalmente. Unte un poco de la mezcla de “sriracha” en cada mitad del panecillo. Coloque un huevo frito en la tapa inferior del panecillo y cubra con la otra tapa. EC

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