El bocadillo perfecto para disfrutar el Súper Tazón

Rinde 16 porciones

Ingredientes

Para las carnitas
• 2 libras de paleta de cerdo, sin grasa
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 y ½ tazas de caldo de pollo
• ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 chile jalapeño, sin semillas, picado
2 dientes de ajo, machacados
32 panes para mini hamburguesas

Para la salsa dorada de aguacate
• 3 aguacates Hass frescos y maduros, cortados en cubitos
• 2 mangos maduros, cortados en cubitos
• ½ taza de chiles amarillos, cortados en cubitos
• 2 cucharadas de chile jalapeño, picado
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida

Modo de preparación

Mezcle el comino, la paprika, pimienta y sal. Esparza una pequeña cantidad sobre la carne de cerdo. Coloque la carne, el caldo, el jugo de naranja, el chile jalapeño y el ajo en una olla de cocción lenta. Cocine durante de 5 a 6 horas a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retire la preparación de la olla.
Desmenuce el cerdo en tiras, quitando la grasa que haga falta; cúbralo y refrigéralo hasta por 3 días. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la carne en una bandeja cubierta con papel aluminio. Áselo de 15 a 20 minutos hasta que esté dorada y crocante.
Mientras se cocina la carne, mezcle los cubos de aguacate, mango, chile amarillo, chile jalapeño, cilantro y jugo de lima. Retire la carne y déjela enfriar; repártala de forma pareja entre los panes para hamburguesa. Coloque la salsa dorada de aguacate por encima. Sírvalos con la salsa restante. EC

Cortesía del Consejo del Aguacate Hass

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