Para la cena de Navidad, ¿qué tal esta suculenta receta de la chef Lorena García?

Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes

• 4 y 1/2 libras de pierna o pernil de cerdo

• 3 y 1/2 onzas de chorizo sin piel

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 1/2 cebolla, finamente picada

• 8 chiles jalapeños, limpios y cortados en rajas

• Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

En una sartén, fría el chorizo. Agréguele el ajo y la cebolla, cocine durante cinco minutos y déjelo escurrir. Con un cuchillo, haga huecos dentro de la carne de cerdo y rellene algunos con una raja de jalapeño y otros con una cucharada de la mezcla de chorizo.

Coloque la pierna en un molde para hornear y agregue una taza de agua al molde. Rocíelos con sal y pimienta. Meta la carne de cerdo al horno y hornee a 350° F durante 1 hora y 45 minutos, bañando continuamente con los jugos del molde. Deje enfriar 15 minutos antes de rebanar y servir. EC

Receta cortesía de la chef Lorena García y la National Pork Board

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