Disfrute de su cena Acción de Gracias con esta receta de pavo caramelizado, la forma más tradicional de celebrar este día tan especial 

Rinde 12-14 porciones

Ingredientes

Para el pavo:

• 20 tazas de agua muy fría, divididas

• 1 frasco (8 oz.) de Adobo Goya con Pimienta

• 1 taza, más 2 cucharadas extras de azúcar morena

• 2 hojas de laurel

2 tazas de Naranja Agria Goya

1 pavo (12-14 lbs.), descongelado (remover las menudencias)

1 naranja partida en cuatro pedazos

1 cebolla partida en cuatro pedazos

6 ramitas de orégano

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya

1 paquete de Cubitos de Caldo de Pollo Goya, mezclado con 4 tazas de agua

Modo de preparación

Para adobar el pavo: En una olla mediana a fuego medio, agregue: 4 tazas de agua, Adobo, azúcar morena y las hojas de laurel. Cocine revolviendo hasta que el Adobo y el azúcar se disuelvan. Transfiera la mezcla a un recipiente grande para que quepa el pavo y todo el líquido. Agregue la Naranja Agria y las 16 tazas de agua fría restantes, luego sumerja el pavo en la marinada preparada y coloque las pechugas hacia abajo; cubra y refrigere alrededor de 8 horas o hasta 16 horas. Saque el pavo de la marinara 2 horas antes de la cocción, desechando los líquidos y enjuagando el pavo, por dentro y por fuera con agua fría. Seque el pavo con toallas de papel, y deje que llegue a temperatura ambiente.

Para hornear el pavo: Caliente el horno a 450°F. En una bandeja para hornear con rejilla, coloque el pavo y séquelo una vez más con toallas de papel. Coloque los cuartos de naranja, los cuartos de cebolla y las ramitas de orégano en la cavidad del pavo. Con una cuerda de cocina ate las piernas juntas, coloque las alas detrás del espaldar, y meta el exceso de piel del cuello en la parte superior de la cavidad. Usando una brocha de pastelería, cubra la piel del pavo con aceite de oliva y vierta 2 tazas de la mezcla de caldo de pollo en el fondo de la bandeja. Hornee el pavo por 30 min. rociando el pavo continuamente con el líquido de la bandeja y girándolo esporádicamente. Reduzca la temperatura del horno a 350°F, y continúe horneando el pavo, rociando con el líquido de la bandeja cada 30 min. y girando el recipiente cuantas veces sea necesario para una cocción uniforme. Al final la piel del pavo debe estar de color marrón oscuro, dorado y crujiente, y el pavo estará bien cocido (la temperatura interna debe registrar 165° F al inserta al insertar el termómetro en el muslo sin tocar el hueso), alrededor de 3 a 3 ½ horas añadiendo el resto de la mezcla de caldo de pollo, en medidas de 1 taza si el líquido en la bandeja se seca y cubriendo con papel de aluminio si el pavo se dora demasiado rápido. Retire con cuidado el pavo de la bandeja y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor antes de cortar. Acompáñelo con salsa gravy. EC

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