No importa si ya terminó la Semana Santa, esta receta se puede disfrutar cualquier época del año
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 y 1/2 libras de bacalao con sal
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1/2 pimiento verde cortado en cubitos pequeños
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
• 1/2 pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 1/2 tazas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
• ¼ de manojo de perejil, picado
• ¼ de manojo de cilantro, picado
• 1 cucharadita de chile rojo, molido
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
Modo de preparación
Cueza el bacalao en agua hasta que se ablande. Cambie el agua 3 veces, como mínimo, para asegurarse de que no quede demasiado salado. En una cacerola, saltee las cebollas, los pimientos, los tomates y el ajo; agregue el vino. Agregue la salsa de chile colorado y cocine durante 15 minutos. Después, agregue el bacalao y caliente. Sazone con el perejil, el cilantro y la pimienta molida. Agregue los huevos y mezcle hasta que se cocine por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Caliente un poco más y sirva. EC
Receta cortesía del Chef Vicente del Río para Las Palmas Sauces
