Una delicia de la cocina peruana preparada con pescado blanco y perfecta para esta temporada de cuaresma
Redacción EC | 1 de marzo de 2013
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 6 filetes de tilapia sin espinas y sin piel, alrededor de 1 libra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de adobo GOYA® con pimienta
• 1 cucharadita de ají amarillo GOYA®
• Aceite para freír
• ½ taza de harina
• ½ taza de maicena
• 2 huevos
• 1 limón, cortado en trozos
Modo de preparación
Corte los filetes de tilapia en piezas de 1 y ½ pulgadas, y traslade a un recipiente que no sea de aluminio. Agregue el jugo de limón, el ajo, 1 cucharadita de adobo y el ají amarillo. Con las manos, frote el adobo en el pescado para cubrir uniformemente. Cubra el recipiente con papel plástico y póngalo en el refrigerador. Deje enfriar de 15 a 30 minutos.
En un tazón mediano, agregue la harina, la maicena y 1 cucharadita de adobo; bata para combinar. En un tazón mediano por separado, añada los huevos más una cucharada de agua y, utilizando un tenedor, bata ligeramente los huevos. Pase el pescado por la mezcla de harina, dejando el exceso. Luego, pase el pescado por la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee en un tazón.
Caliente un poco de aceite en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto, hasta que el aceite esté caliente pero no humeante (sobre 375 °F). Agregue el pescado a la sartén, teniendo cuidado de no llenar el sartén demasiado. Fría el pescado, volteándolo de vez en cuando, hasta que las piezas estén crujientes, doradas y bien cocidas, de 3 a 4 minutos. Usando la misma cuchara, transfiera el pescado a una bandeja forrada en papel toalla para sacar el exceso de aceite. Repita con el resto del pescado. Sirva de inmediato con rodajas de limón. EC
Receta cortesía de productos GOYA®
