Un platillo auténticamente mexicano que además de delicioso es de Cuaresma

Los camarones a la diabla rinden para 12 porciones

Ingredientes
4 lb de camarones, limpios y desvenados
1 lata de chiles güeros
4 cucharadas de aceite vegetal
1½ taza de cebolla, picada finamente
6 dientes de ajo, picados
4 libras de jitomates maduros, pelados y picados
1 cucharadita de pimienta recién molida
2 chiles chipotles
4 hojas de laurel
2 y ½ cucharadas de tomillo seco
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de jugo de chile güero en lata
4 cucharadas de mantequilla
1 lata (28 oz) de salsa de chile colorado LAS PALMAS®

Modo de preparación

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande, agregue la cebolla y el ajo, y sofría por 2 minutos o hasta que queden transparentes. Agregue el tomate, la lata de salsa de chile colorado y cocine sobre el fuego medio por 30 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el chile chipotle, la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y el jugo de chile. Tape la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agregue más condimentos si fuese necesario.
Antes de servir, derrita la mantequilla en una sartén y sofría ligeramente los camarones, agregue los camarones a la salsa caliente y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Espolvoree cada uno con perejil picado y decore con un chile güero. EC

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