La ensalada de pollo es perfecta para disfrutar durante los días del verano
6 porciones
Ingredientes
• 2 limas frescas
• 4 naranjas frescas, para uso dividido
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de sal
• 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
• 1 jícama pequeña, pelada y cortada en bastones de ¼ x 2 pulgadas
• 3 zanahorias grandes, cortadas en rebanadas
• ½ taza de hojas de cilantro
• 2 aguacates maduros y frescos, sin semillas, cortados por la mitad y en cubos
Modo de preparación
Mezcla el jugo de lima y dos naranjas en un recipiente pequeño. Agrega la miel, el aceite, comino, pimienta y sal; revuelve hasta que se integren. . Coloca ½ de taza del aderezo en un recipiente pequeño y resérvalo.
Coloca el resto del aderezo en una fuente poco profunda junto con el pollo; marina durante 30 minutos volteándolo para cubrir bien.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo del marinado y colócalo en la parrilla. Cocina el pollo, volteándolo las veces que sea necesario, hasta que la parte más gruesa quede a una temperatura de 165°F. Retira de la parrilla y corta en trozos finos.
Pela y corta las 2 naranjas restantes. Mezcla la jícama, las zanahorias, las naranjas y el cilantro en una fuente para servir grande.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, revolviendo suavemente. Coloca el pollo asado y los aguacates encima.
Puedes cocinar el pollo en una sartén antiadherente en la hornilla. EC
Receta cortesía de Aguacates Hass y la campaña “Saborea uno hoy”
